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ローズオットーの抽出されるダマスクローズ(Rosa damascena)は、ほとんどがブルガリア、トルコで生産されていますが、百年の栽培の歴史を持つブルガリア産出のローズオットーが最高品質のものとして有名です。トゲのある落葉少低木で、香りと同様に美しいお馴染みの花を5月から6月にかけて咲かせます。ダマスクローズは、キャベッジローズに比べて花弁の数が少ないのが特徴です。太陽の光があたると、花に含まれているエッセンシャルオイル(精油)分が気化してしまうため、最もオイルの含有量が高くなる早朝に花を摘み取り、すぐに水蒸気蒸留にかけられます。こうすることで収油量を最大にすることができます。1kgのエッセンシャルオイル(精油)を水蒸気蒸留で抽出するのに、約5000kgものバラの花が必要です。1滴を得るのに、約50本の花が必要という計算になります。
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