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コリアンダーは、何千年もの昔から重要なスパイスとして使われてきた植物です。古代エジプトの王家の墓からは、たくさんのコリアンダーの実が見つかっています。ギリシア、ローマでもコリアンダーのハーブは、様々な用途に利用されるとともに、ワインの香り付けに用いられていました。インドにおいても特に重要なスパイスとして扱われており、肉の腐敗を遅らせる目的のほか、心地よく眠りたいときに役立つ香辛料として用いられていました。中国でも、コリアンダーの実は伝統的に様々な用途で使用されていました。コリアンダーのエッセンシャルオイル(精油)は、石鹸や化粧品、香水の原料に使用されているほか、シャルトルーズやベネディクティーヌなど、有名なリキュール類の香り付けにも使用されます。
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