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レモンは樹高約5mほどにまで生育するミカン科の常緑樹です。ピンクがかった白い花を咲かせ、花後にはおなじみの黄色い果実を実らせます。200kgの果皮(レモン約3000個分に相当)から、圧搾法で約1kgのエッセンシャルオイル(精油)が得られます。主に食品香料用に果実を水蒸気蒸留して生産されるエッセンシャルオイル(精油)もありますが、香り、質共に圧搾法のものより著しく劣ります。通常アロマテラピーで使用するのは、圧搾法のもののみです。
原産地は、他の柑橘系同様アジア地域で、中国では紀元前10世紀には既に栽培されていました。現在ではイタリア、キプロス、イスラエル、カリフォルニア、フロリダ、ブラジル、アルゼンチンなど、温暖な気候の地域で広く栽培されています。
果実にはビタミンCが豊富に含まれていますが、エッセンシャルオイル(精油)には含まれていません。
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