スパイシーでありながら、ほのかにフローラル。深みとこくを感じさせるハーブの香りです。ハーブティーにも古くから利用されています。お酒を飲みすぎたり、二日酔をした時にも爽やかな香りを感じさせてくれます。フェンネル・ビダー(F.vulgare.var.amara)は毒性が強く、アロマテラピーでは使用されません。

エピソード ：　ローマ時代の兵は、食事をとる時間がないとき行軍中にこの植物の種子を食べたといわれています。また、古くは魔よけとして家のドアにフェンネルが飾り付けられました。地中海沿岸が主産地です。

植物 ：　小さな黄色の花とやわらかい葉をつけるハーブです。